SUBGERENTE DE OPERACIONES

Misión
Coordinar y controlar todas las actividades administrativas, operacionales y estratégicas del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, eficiencia operativa y objetivos financieros, mediante una adecuada planificación, organización, dirección y control de los recursos.

Propósito del cargo

Funciones
Planificación y control del área de producción
Supervisar la producción de alimentos y bebidas para asegurar que cumpla con los estándares de calidad, eficiencia y costos establecidos.
Desarrollar estrategias para la mejora continua en la producción, con enfoque en la sostenibilidad y eficiencia operativa.

Gestión del mercado del restaurante
Analizar el mercado, identificar tendencias y desarrollar planes de acción para captar nuevos clientes y fidelizar los existentes.
Supervisar el control de costos, manejo de inventarios, compras y gastos del restaurante.

Asegurar un servicio de calidad al cliente
Implementar y supervisar estándares de servicio, asegurando que cada cliente tenga una experiencia positiva en el restaurante.
Realizar auditorías periódicas sobre el servicio y tomar acciones correctivas cuando sea necesario.

Supervisión y desarrollo de presupuestos
Participar en la creación de presupuestos anuales y mensuales para cada departamento del restaurante.

Supervisión de personal y horarios
Supervisar y capacitar al personal clave, incluyendo Los Jefes de Área
Asegurar que los turnos y horarios del personal estén organizados de manera eficiente para cubrir la demanda operativa del restaurante.

Planificación estratégica
Definir los objetivos a corto, mediano y largo plazo para el restaurante.

Toma de decisiones y liderazgo
Liderar el equipo del restaurante, tomar decisiones críticas y actuar como un referente en la resolución de problemas operativos y administrativos.
Fomentar una cultura de trabajo colaborativa y de alto rendimiento.

Control de actividades y corrección de desviaciones
Monitorear el progreso de las actividades y objetivos planificados, identificando desviaciones y tomando medidas correctivas.
Implementar sistemas de control para medir el desempeño en áreas clave como producción, ventas y costos.

Coordinación de actividades operativas y administrativas
Coordinar reuniones de ventas, compras de materiales y gestión de reparaciones en el restaurante.
Asegurarse de que las operaciones diarias se ejecuten sin contratiempos y resolver problemas emergentes de manera proactiva.

Selección y gestión de personal
Dirigir el proceso de contratación y selección de personal adecuado para cada cargo.
Implementar programas de capacitación y desarrollo para garantizar que el personal tenga las competencias necesarias.

Análisis y resolución de problemas empresariales
Evaluar y resolver problemas relacionados recursos humanos , mediante el análisis detallado de los indicadores clave de rendimiento KPIs.

Organización de eventos
Planificar y supervisar la organización de eventos tanto dentro como fuera del restaurante, coordinando con el chef y otros gerentes los detalles de comida y montaje.

Corrección de errores operativos
Identificar y corregir errores en el área operativa mediante la implementación de mejores prácticas y procesos estandarizados.

Supervisión de sistema de caja y efectivo
Asegurar el buen funcionamiento del sistema de caja, solucionando discrepancias y manejando disturbios en los procesos de pago.

Auditoría de costos y reducción de gastos
Auditar documentos de Facturación y Planilla interna de traspaso de insumos hacia cada departamento y buscar continuamente formas de reducir costos sin afectar la calidad del servicio.

Validación de eventos y menús
Colaborar con el chef en la revisión final de los detalles de comida y montaje antes del inicio de cualquier evento.

Actitudes y relaciones personales
Responsabilidad
Iniciativa
Creatividad
Liderazgo y orden.

Importante Restaurante ubicado en mall, considerar horario.
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