CHEF CORPORATIVO

En Aramark nos encontramos en búsqueda de un Chef Corporativo con al menos 3 años de experiencia en la producción y operación de Servicios de alimentación, para Faena en zona norte. Además, que tenga disponibilidad para turnos 4x3

Misión del cargo:

Dirigir y programar el buen funcionamiento de la producción culinaria y su costo, liderando al personal a cargo para asegurar la continuidad del servicio y producción al interior del contrato de acuerdo al sistema Cook & Chill, sistema de producción tradicional y sistema mixto (cook & chill más sistema de producción tradicional), de acuerdo a los procedimientos dictados por la Ley y Reglamento Interno de la Compañía, para asegurar los estándares de calidad higiénica y planificación de menú.

Funciones:
Controlar la gestión de producción del casino y comedores periféricos (si existen) con el fin de asegurar el cumplimiento de la minuta programada.
Establecer y organizar la producción diaria en conjunto con el jefe de producción / Jefe de Cocina.
Supervisar las preparaciones de las diferentes líneas de producción.
Verificar la correcta ejecución de los menús.
Controlar que se cumplan los estándares de calidad de las preparaciones y de las normas de higiene. Todo esto garantizando tanto la calidad formal y temporal de los insumos utilizados, como la calidad culinaria de las preparaciones del área a cargo.
Coordinar y evaluar programas de capacitación a las áreas de producción con el fin de asegurar la homologación de criterios de producción.
Solicitar nóminas de participantes y coordinar los turnos del área de producción con los Jefes de cocina o maestros según corresponda.
Difundir información con respecto a los manuales de recetas y presentación de platos a las áreas de cocina correspondientes.
Dirigir al personal asesorado con el propósito de asegurar la eficiencia del área a través del logro de los resultados, altos niveles de desempeño y un clima laboral que favorezca la confianza y el compromiso entre sus colaboradores.
Programar y coordinar servicios de eventos especiales con el fin de asegurar la entrega de un servicio de calidad y altos niveles de satisfacción al cliente (Según las características del contrato).

Requisitos:
Técnico en gastronomía, ó carrera afín.
2 años de experiencia como jefe de cocina. y 1 año de experiencia como Chef.
Conocimientos Sistema Cook & Chill - Sistema de Calidad