AYUDANTE DE COCINA

Nombre del cargo Ayudante de cocina

Propósito del cargo
Auxiliar a los cocineros en la preparación y distribución de alimentos, así como mantener el orden y limpieza del equipo.

Funciones Generales
Auxiliar al cocinero en todo lo relacionado con la preparación de los alimentos.
Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarios para preservar la salud y evitar accidentes.
Pasar los platillos al mesero.
Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina.
Controlar la vajilla, recipientes a emplatar etc.

Tareas específicas
Cocina platos sencillos de acuerdo al menú solicitado.
Hornea y fríe alimentos requeridos en el menú.
Prepara condimentos y especies según los requerimientos del cocinero.
Limpia verduras, frutas, hortalizas, aves, carnes y pescados para su preparación.
Extraer jugo de las frutas.
Ordena los utensilios de cocina.
Asea las mesas, mesones, estantes, baldosas, pisos, fregaderos y demás áreas en perfecto estado de limpieza.
Lava, seca, esteriliza y organiza en estantes los utensilios e implementos de cocina.
Selecciona los alimentos según las instrucciones.
Recopila y elimina desperdicios de alimentos en la cocina y comedores.
Atiende a los usuarios en la línea de servicio del comedor.
Llena reportes periódicos de las tareas asignadas.
Mantiene limpio y en orden equipos y sitio de trabajo.
Cumple con las normas y procedimientos de seguridad integral establecidos por la organización.
Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
Actitudes y relaciones personales
Planear y organizar actividades con base en objetivos.
Trabajar en equipo.
Comunicar ideas e información en el trabajo
Tomar decisiones en el trabajo.
Solucionar problemas en el trabajo.
Usar y aplicar la tecnología para el trabajo.
Habilidades
Poseer habilidades para tomar un trabajo en serio.
Capacidad de limpieza y pulcritud
Capaz de trabajar bajo presión.
Habilidad para buscar la perfección.
Conocimientos
Operaciones aritméticas básicas suma, resta multiplicación, división y porcentaje
Unidades de medida longitud, superficie, volumen, peso, capacidad, temperatura
Conversión de unidades, materiales para limpieza, distribución en planta.
Redacción y ortografía, informática Word y Excel inglés a nivel de lectura en su especialidad.
Normas de estándares mundiales de higiene y manipulación de alimentos.
Habilidad para memorizar ordenes de las comandas.
Concentración, trabajar bajo presión y escucha activa.
Buena condición física para permanecer de pie por largos períodos de tiempo.
Técnicas de combinación de alimentos de acuerdo con color, textura, aroma, paladar y aspecto visual.
Principales tipos de servicio y presentación de platos.
Maquinaria, equipos y utensilios básicos de la cocina.
Vocabulario técnico de la cocina internacional.
Requisitos de higiene y presentación personal adecuados a la ocupación.
Primeros auxilios básicos.
Competencias
Alistar equipos, utensilios y productos en la cocina.
Verificar la calidad del producto envasado, al vacío, enlatado y a granel.
Procesar carnes rojas y blancas según los métodos de cocción.
Procesar verduras según el tipo de corte y los métodos de cocción.
Procesar harinas pastas y arroces y granos.
Preparar salsas frías y calientes.
Recibir y procesar la comanda.
Cocinar platos según receta.
Verificar la calidad de los productos y montar los platos.
Guardar productos alimenticios.
Limpiar y ordenar equipos, utensilios y área de trabajo al finalizar el turno.
Valores
Ética en el trabajo
Responsabilidad
Respeto
Cooperación
Iniciativa
Limpieza y orden.

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